甘味が強い京都のお茶を、摘む１０日前から新芽に日が当たらない様に遮光幕で覆い深蒸し茶に仕上げました。
新芽を覆う製法は玉露の製法と同じですが、玉露は２０日程度新芽を覆いますが
かぶせ茶はその半分の１０日間になります。
直射日光が当たらないようにすると、渋みの元となるカテキンが減少し、うま味の元となるテアニンが増加します。
飲み口は爽やかですが、うま味がよく出て渋みが少ない玉露と煎茶の中間の味わいのお茶です。
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店舗情報
| 店舗名 | 青松園 本店 |
|---|---|
| 店舗名 | 〒160-0023 東京都新宿区西新宿1-5-1 |
| TEL | 03-3342-6007 |
| FAX | 03-3342-6150 |
| 営業時間 | 11:00～18:00 |
| 定休日 | 年中無休 （お盆、正月休みを除く） |
